AVF-ile-de-Noirmoutier

       21 JANVIER 2025 - MACHECOUL, VISITE DE LA FROMAGERIE BEILLEVAIRE

33 participants

Cette journée a commencé par une agréable balade pédestre dans la cité de Machecoul et autour de son château.

Nous étions ensuite attendus à la fromagerie Beillevaire

pour découvrir l’activité de cette entreprise en pleine extension.

Le site tient sa renommée du travail et de l’ambition de Pascal Beillevaire

qui a su développer une activité d’un modèle unique.

Au cours de la visite notre guide nous a souvent répété les quatre orientations du business « Beillevaire »

à savoir les quatre métiers pratiqués :

fabriquant, affineur, dénicheur, marchand.

Cette visite très intéressante permet de comprendre les étapes de la fabrication du beurre,

de la crème, des yaourts du fromage blanc et des différents fromages évidemment.

Avant de quitter les lieux une petite dégustation nous a mis en bouche pour la suite des festivités.

Venons-en justement à la suite des festivités ! Nous avons été accueillis à la Vacheresse ;

c’est là que se trouve la ferme familiale des Beillevaire transformée en lieu de restauration

pour les visiteurs. Nous avons donc partagé un repas de fromages

accompagnés de vins variés.

Une quinzaine de fromages différents nous ont été servis parmi lesquels le petit pavé du Gois,

le Secret du couvent bichonné, le Brillat- Savarin, le Chabichou du Poitou arrosé de son coulis de miel …

Et puis tout ça s’est terminé par une courte promenade digestive dans les marais qui entourent la Vacheresse.

Merci Catherine pour cette belle journée instructive et gourmande.

Paule Bourmaud

et bien sur quelques photos souvenirs ici